麥汁濃度與酒精濃度到底什么關(guān)系？

麥汁濃度與酒精濃度到底什么關(guān)系？

它們是一個(gè)意思嗎？對于這個(gè)問(wèn)題，許多人認為啤酒的度數就是啤酒的酒精濃度，其實(shí)不然。大家經(jīng)常說(shuō)的啤酒度數是啤酒的原麥汁濃度，并不是酒精度。

麥汁濃度的含義：（麥芽汁）

　　1、低濃度啤酒
　　麥芽汁濃度為6°- 8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用，缺點(diǎn)是穩定性差，保存時(shí)間較短。
　　2、中濃度啤酒
　　麥芽汁濃度為10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以10度為普遍，我國中高端啤酒生產(chǎn)的主要品種就是10°左右。
　　3、高濃度啤酒
　　麥芽汁濃度為12°- 20°，酒精含量5%左右。國際上公認12度以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒的釀造周期長(cháng)，穩定性好，并且耐貯存和遠途運輸，口感也是最佳的，以德國啤酒為例。

酒精濃度的含義：

　　1、啤酒的度數
　　啤酒的度數和白酒的度數所代表的含義是不同的，白酒的度數是指其酒精含量，而啤酒的度數則指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化而來(lái)的，以標著(zhù)“12°”的啤酒來(lái)說(shuō)，該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。
　　2、啤酒的酒精度數
　　啤酒的酒精度數是按質(zhì)量體積百分比（M/V%）計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數在2-5% 之間，常見(jiàn)的淺色啤酒為3.3-3.8%；濃色啤酒為4-5%；而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且麥香比較醇正，苦味也較重。啤酒的酒精含量越高，一定程度上可以講他的品質(zhì)則越好。

    綜上所得知，麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關(guān)系。比如原麥芽汁低于10°P，酒精度數一般超不過(guò)5度，屬于低度啤酒。而黑啤往往麥汁濃度高，那么酒精度數往往在5度以上。因此，消費者千萬(wàn)不要混淆，錯把原麥汁濃度當成酒精度。