某品牌牛奶制品被檢出丙二醇 嚴重影響食品安全

　　在浙江省慶元縣市場(chǎng)監管局2022年第4期食品抽檢公示報告中，新疆某品牌2批次牛奶制品被檢出丙二醇，產(chǎn)品質(zhì)量不合格，嚴重影響食品安全。

　　丙二醇是什么？為什么牛奶制品中要添加丙二醇呢？

　　丙二醇為有機原料，醇類(lèi)化合物，別名：甲基乙二醇；丙二醇；1,2-二羥基丙烷，英文名：1,2-Propanediol；化學(xué)式：C3H8O2；安全性：S24/25 - 避免與皮膚和眼睛接觸。上有原料：環(huán)氧丙烷 甲醇 碳酸丙烯酯，下游產(chǎn)品：1,2-丙二醇。

　　丙二醇性質(zhì)：無(wú)色黏稠穩定的吸水性液體，幾乎無(wú)味無(wú)臭，易燃，低毒。與水、乙醇及多種有機溶劑混溶。沸點(diǎn)187.3℃。熔點(diǎn)- 60℃。相對密度1.0381。折射率1. 4326。表面張力(20℃)38mNm。黏度(20℃)60. 5mPa -s。比熱容(20℃)2.49kj/(kg．℃)。汽化熱(101.3kPa)7Ukj/kg。燃燒熱(25℃)1824. OkJ/mol。閃點(diǎn)（開(kāi)杯）99℃。自燃點(diǎn)415.5℃。臨界溫度352℃。臨界壓力6. lMPa。

　　用途使用上，丙二醇是不飽和聚酯樹(shù)脂、環(huán)氧樹(shù)脂、聚氨酯樹(shù)脂的原料，也是增塑劑、表面活性劑、乳化劑和破乳劑的原料。在食品工業(yè)等中，用作香精、食用色素的溶劑，煙草潤濕劑，防霉劑和水果催熟防腐劑，藥物賦形劑等。也可作為防凍劑、熱載體和食品機械潤滑劑使用。

　　丙二醇安全性方面，是一種低毒性和刺激性不大的溶液溶劑。大鼠靜脈注射和腹腔注射LD50 7000～8000mg/kg，經(jīng)口LD502800mg/kg。但也有報道，當添加在食品和飲料中一次服用量過(guò)高時(shí)，有引起致命的假寐和腎臟障礙的危險，本品雖不會(huì )自燃，但屬可燃物。長(cháng)期存放不變質(zhì)，但開(kāi)口則吸潮。貯存和運輸容器宜選用鍍鋅鐵桶、鋁材或不銹鋼制造的。按一般低毒化學(xué)品規定貯運。

　　丙二醇作為食品添加劑，其添加的范圍是明確的，并不包含牛奶。那么這家企業(yè)的牛奶制品中為什么會(huì )有丙二醇存在呢？乳業(yè)分析師認為：第一，在擠牛奶時(shí)一般會(huì )對牛的乳房進(jìn)行消殺，殺菌劑中會(huì )添加丙二醇起到溶解的作用；第二，乳制品生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )清洗管道，管道中會(huì )添加大量清洗劑，而清洗劑中會(huì )添加丙二醇；第三，在產(chǎn)品生產(chǎn)中，為了溶解添加的香精和色素會(huì )添加丙二醇。

　　食品中丙二醇含量超標影響到人體飲用后的安全性，若有人攝入含有丙二醇的食物，腎臟會(huì )排出約45%的丙二醇，其余的將在體內代謝為乳酸，如果攝入量加大，則代謝的乳酸不能及時(shí)排出，進(jìn)而在血液和腎臟中積累從而導致中毒，影響神經(jīng)系統、呼吸變慢，心率降低，失去意識等狀態(tài)。

　　目前在國內的食品和化工領(lǐng)域中，以液體為主的企業(yè)中通常會(huì )配有成分含量檢測分析室，多數采用的是人工采樣滴定分析，這樣的分析液體成分濃度方式雖然準確，但是時(shí)效性差，少則幾分鐘出結果，多則以小時(shí)為單位出檢測結果，生產(chǎn)效率低。當然也有少數企業(yè)已經(jīng)安裝了溶液溶劑在線(xiàn)濃度檢測儀，楚一測控的CYR-C-PG型在線(xiàn)濃度儀使采用的是折光法測濃度，通過(guò)檢測待測物通過(guò)檢測面其反饋的折光率反映出濃度變化，由于是電子化在線(xiàn)設備，所以在液體經(jīng)過(guò)檢測面是2-3秒即可出結果，檢測精度高，正負0.3%，檢測丙二醇濃度范圍為0.0 - 60.0%，通過(guò)RS485信號輸出直接傳回到DC控制系統，可以實(shí)時(shí)看到產(chǎn)品的品質(zhì)，對品控和生產(chǎn)有著(zhù)積極作用。

　　食品安全不僅是安全問(wèn)題，同樣也是民生大計，廠(chǎng)商們對于產(chǎn)品質(zhì)量的把控上一定要嚴格把關(guān)，做到質(zhì)量與安全雙一流的效果才能獲得消費者的信任與青睞。